La polenta taragna, detta anche semplicemente taragna, è un piatto tipico della cucina valtellinese.

Il suo nome deriva dal "tarai" o "tarel", il bastone di legno che si usa per mescolarla all'interno del paiolo di rame in cui viene cotta direttamente sul fuoco a legna.

(Informazione trovata sul sito ufficiale della Valtellina e su Wikipedia)